Записи с меткой «орегано»

Мясная лазанья с кабачками и тыквенными семечками

Мясная лазанья с кабачками и тыквенными семечками    Неклассический вариант всеми любимой итальянской лазаньи. В рецепте не используется соус бешамель и болоньезе заменен на его облегченно-”ленивый” вариант. Для всех любителей сочной, буквально “плавающей” в соусе лазаньи, можно увеличить количество томатов в собственном соку вдвое, а кабачок нарезать не пластинками, а натереть на крупной терке

 

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Вяленые помидоры

Вяленые помидорыВяленые помидоры -это универсальная и очень вкусная заготовка, которая используется для приготовления  салатов,  соусов к пасте , пиццы, бутербродов, закусок…Родиной, приготовленных таким образом томатов, является Италия, где летом их заготавливают впрок и используют круглый год. В прохладном месте эта чудесная закуска может хранится достаточно долгое время. Но,подозреваю, долгое хранение не удастся:) Вы и ваши близкие очень быстро распробуют фантастический вкус вяленых помидор и не оставят им никакого шанса на долгое стояние в холодильнике:)

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Мамалыга с томатно-баклажанным соусом

Мамалыга с баклажанно-томатным соусом       Блюдо а-ля мамалыга-полента (в общем, какая кухня вам более близка:) ). Так как каша получается густой и достаточно пластичной, то ее можно выложить в форму, смазанную сливочным маслом, утрамбовать и оставить на некоторое время до застывания. А затем нарезать кусочками. Если время не терпит, то кашу можно подать просто выложив на тарелку вместе с томатно-баклажанным соусом. Остатки каши легко реанимировать на следующий день : выложите ее на противень, покрытый бумагой для запекания, разровняйте по поверхности, посыпьте любым тертым сыром и оставьте в духовке на 5-10 минут. Порежьте кусочками и подавайте на завтрак с омлетом, ветчиной и овощами…

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Капоната

Капоната (итальянское овощное рагу)Готовим овощное рагу на итальянский манер –капонату, которая является ярким примером антипасти (блюдо, которое подается перед пастой в качестве легкой закуски, способной не насытить, но разбудить аппетит, подготовив к поглощению макарон). Не знаю, как у итальянцев, но у нас капоната с полным правом может стать отличным гарниром к основному блюду или же наоборот стать единственным легким блюдом для приверженцев растительного питания.

 

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Открытый пирог с ветчиной и помидорами (киш-лорен)

Открытый пирог с ветчиной и помидорами (киш-лорен)   Готовим открытый пирог с помидорами, ветчиной и сливочно-яичной заливкой — киш (quiche). Питательный и вкусный он станет отличным вариантом закуски для большой компании, замечательной едой для выезда на природу и просто достаточно быстрым блюдом для выходного дня…

За основу пирога берется слоеное или песочное тесто, которое наполняется начинкой из овощей, мяса, рыбы, зелени и различных их сочетаний. Затем все заливается смесью сливок (молока), яиц, приправ и сыра и  запекается в духовке. Пирог замечательно хорош, как в теплом, так и охлажденном виде.

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель

Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамельЛазанья (итал. lasagne) – одно из традиционных итальянских блюд в виде запеканки, состоящей из слоев теста (сухие листы теста, приготовленные из твердых сортов пшеницы и являющиеся одной из разновидностей пасты), чередуемые с начинкой и соусом «Бешамель» (так называемый белый соус, часто используемый для различного вида запеканок). Сверху все засыпается тертым пармезаном и запекается в духовке ( используются также традиционные итальянские сыры: рикотта и моцарела.). Если говорить о начинке, то самым распространенным ее видом является соус «болоньезе» (мясной фарш в сочетании с луком, тертыми или мелко рубленными томатами, базиликом и орегано. Очень часто в болоньезе добавляется тертые или мелко рубленые морковь и корень сельдерея). В процессе приготовления слои теста пропитываются жидким томатным соусом болоньезе, от чего становятся мягкими и вкусными, а пармезан запекается, образуя хрустящую сырную корочку. Лазанья хороша сразу после приготовления. Холодная она теряет свою прелесть, как и любая из разновидностей пасты. Реанимировать остывшую лазанью вы сможете без труда в духовке или микроволновке.

 

Прочитать остальную часть записи »

Паштет из куриной печени с клюквой

Паштет из куриной печенки с клюквой

Паштет получается очень нежным и на вкус сложно определить, что это печенка. Мой муж, который совсем не ест субпродукты (не нравится они ему и все тут), оценил паштет по достоинству и даже не догадался, что он приготовлен не из мяса. Паштет особенно вкусно кушать с  теплыми тостами и  с вкрапленными в него (при намазывании) раздавленными ягодами клюквы. Сверху можно положить ломтик свежего огурца,  посыпать зеленью.

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Мусака(муссака) по-гречески

Мусака (муссака) по-греческиМусака относится к традиционным  блюдам на Балканах и странах Ближнего Востока.  Обязательными компонентами этой закуски (ее относят именно к закускам, хотя по своей питательности я бы отнесла мусаку к основному блюду. У южных народов все иначе: до вечера они из-за жары практически ничего не едят, а вот ближе к ночи » отрываются»  по полной.  Вот и мусака по такому случаю воспринимается легко и на закуску! ) являются баклажаны,  бараний (или говяжий) фарш, помидоры, лук.  Иногда в мусаку добавляют кабачки, грибы, картофель. Все зависит от местных традиций и предпочтений. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо на своей кухне!

 

Прочитать остальную часть записи »

Спагетти болоньезе

Спагетти болоньезе_заглавнаяАх, итальянская паста! Такая вкусная, сытная и совсем простая в приготовлении. В Италии сотни видов макаронных изделий  и все имеют свои собственные названия в зависимости от вида и размера.  И, что немало важно макароны  отнюдь не вредная еда. Секрет в том, что итальянцы используют только макароны из твёрдых сортов пшеницы и слегка их не доваривают (они должны получится Al dente , что дословно можно перевести как «на зубок»). И конечно же к ним подаются огромное количество различных соусов, приготовленных из свежайших овощей, зелени, морепродуктов, мяса и неизменного оливкового масла. Способов и видов приготовления и подачи не сосчитать. Можно ежедневно фантазировать и придумывать что-то новое или же основываться на классических, проверенных временем рецептах. Сегодня я предлагаю приготовить классическое спагетти болоньезе. Очень вкусное и сытное блюдо. Поверьте, мужчины будут довольны! И женщинам отнюдь не повредит небольшая порция этого чудного лакомства;)

Прочитать остальную часть записи »

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца